De eryngii, ook bekend als koningspaddenstoel, heeft een rijke, umami-smaak en een stevige, vlezige textuur. Deze paddenstoel groeit in bundels aan de voet van bomen en wij kweken ze onder gecontroleerde omstandigheden om de hoogste kwaliteit te garanderen. Eryngii's hebben dikke stelen en kleine, bruine hoeden. Ze worden vaak gebruikt in roerbakgerechten, grillgerechten en pasta's vanwege hun sappige textuur en vermogen om smaken te absorberen. Hun stevige structuur maakt ze ideaal als vleesvervanger in vegetarische en veganistische gerechten.